Bolinhos de Bacalhau à moda da minha Avó

Para começar a semana trago vos uma receita que nunca vos fará fazer má figura, calha sempre bem (pelo menos aqui em casa).
Os famosos bolinhos de bacalhau da minha Avó. Todas as festas que há na familia nunca falta na mesa os bolinhos de bacalhau feitos á mão pela nossa Querida Avó, pois é são o petisco mais apreciado, o que é feito em maior quantidade e o que desaparece mais rapidamente da mesa.
Deixo vos a receita para vocês testarem a qualidade da mesma. Estes como é claro foram feitos por mim, com ajuda da minha Mãe.

Ingredientes:

3 ovos inteiros
1 posta de bacalhau (lombo médio)
1 boa manada de salsa fresca
1 cebola média
Farinha sem fermento +/- 150g (não medi, fazemos a olho, por isso pode ser preciso mais ou menos consoante o tamanho dos ovos)
1 colher de chá de fermento royal
2 batatas médias cozidas
oleo para fritar

Preparação:

Numa panela leve a cozer as batatas com o bacalhau e se necessário adicione sal (normalmente o nosso bacalhau e demolhado em casa e as partes mais grossas - os lombos- ficam sempre mais para o salgado), quando estiver cozido passe as batatas num passevite e limpe o bacalhau de espinhas e peles e esfie consoante o seu gosto (é bom apanhar bocadinhos de bacalhau). Entretanto ponha tudo numa bacia grande e junte lhe os 3 ovos, a salsa e a cebola bem picadinha, misture tudo muito bem e vá juntando a farinha aos poucos até conseguir uma massa fofa e não muito presa, se amassar com as mãos vai sentir o ponto melhor, junte o fermento e amasse mais um pouco.
Entretanto ponha a frigideira no lume e deixe aquecer bem o óleo, quando estiver quente com ajuda de duas colheres faça pequenas bolas e ponha a fritar de ambos os lados.
Sirva como lanche, entrada, jantar ou almoço ou simplesmente leve para um piquenique ou churrasco.

Obs: podem congelar a massa já as bolinhas num tupperware, depois quando precisarem e so tirarem as bolinhas que quiserem gastar.
Estas quantidades que indico deram o prato que está na imagem cheio. É um prato de servir um bolo.

Bom Apetite!

Prego no prato á minha moda

Depois desta ausência inesperada.... Trago vos um prego no prato a minha maneira.
Um bife tenrinho é ideal para qualquer refeição e se acompanhado de uma bela salada melhor ainda.
Deste modo deixo vos esta sugestão para entrada de fim de semana.

Ingredientes:

1 ovo
1 bife de vitela
Batatas para fritar q.b.
Alface e tomate para a salada

Preparação:

Depois de descascar as batatas e cortar em palitos, leve a fritar numa frigideira com oleo bem quente. Depois de fritas tempere de sal. Enquanto isso prepare a salada e tempere a gosto (vinagre, azeite, sal e pimenta caso goste).
Num grelhador grelhe o bife de ambos os lados, depois de temperado com limão, piri-piri ou pimenta, sal.
Há quem diga que se deve temperar depois de grelhar para a carne nao endurecer. eu normalmente tempero antes.
Tudo pronto é so empratar e servir quente.

Bom apetite!

A minha sobremesa

Mais uma vez, não trago nenhuma receita. Trago sim a minha sugestão favorita de sobremesa.
Eu adoro fruta, mas comer fruta simples no fim da refeição não é de todo o que mais amo. Comer fruta para mim é um hábito e como todos os dias de uma maneira ou de outra ela está sempre presente.
Esta sugestão que vos trago hoje tanto podia ser para sobremesa como para lanche ou mesmo para pequeno almoço.
Como muitas vezes logo de manhã, quando não há tempo para muita coisa, ou mesmo no trabalho como lanche.
Deixo vos aqui a minha maneira favorita de comer fruta.

Ingredientes:

1 iogurte natural sem açucar (compro no jumbo 4 por 0.60€)
3 ou 4 morangos médios
Açucar a gosto

Preparação:

Verter o iogurte numa taça juntar o açucar e mexer bem até dissolver completamente. Juntar os morangos partidos em pedaços pequenos e já está.

Por vezes se comer de manhã  ou ao lanche junto Corn Flakes e já quase nem preciso de açucar, fica uma maravilha. Esta sugestão aplica se a outra fruta qualquer.
Como muitas vezes com Kiwi, amoras, framboesas, romã, pessego.... á escolha.

Bom apetite!

Francesinha á minha moda

Eis o meu jantar de sabado.
Nada melhor que acabar a semana a jantar uma francesinha a minha maneira, bem recheada, com batatas fritas caseiras e com o prato cheio de molho. Adoro e esta (tal como outras anteriormente) soube me pela vida.
Toda a gente sabe que fazer este magnifico molho não e tarefa fácil, por isso desta vez, eu comprei o molho já feito, é económico e rende perfeitamente para duas francesinhas senão mesmo para três. Em alturas já experimentei fazer as mais diversas receitas de molho, umas vezes gostei outras quase nem provei e o destino final foi sempre o lixo, mas de todas a receita que mais me agradou é a receita da Neuza do Sabor intenso, aquele molho é perfeito e se tiverem tempo façam para acompanhar a vossa francesinha que não se iram arrepender. Senão façam como eu, comprem o molho do Dom Duarte - a Portuguesinha que é fantastico, e fica muito rápido para por a comida na mesa.

Ingredientes:
Para 2 francesinhas
4 fatias de fiambre de peru
6 fatias de chourição picante
8 fatias de queijo
4 salsichas ou 2 se forem de cachorro
2 bifes tenros
4 fatias de pão de forma

Preparação:
Colocar o molho aquecer e juntar um pouco de piri piri.
Entretanto grelhe os bifes (não esquecer de temperar) e as salsichas num fio de vaqueiro liquida.
Num grelhador colocar as fatias de pão a tostar um pouco, depois rechear por camadas com o fiambre, o chourição, 1 fatia de queijo, o bife e as salsichas, por a outra fatia de pão coberta de queijo e deixar derreter.
Quando o molho estiver bem quente verta por cima da francesinha e leve ao forno para tostar e alourar. Quanto mais tempo ficar no forno melhor ficam.
Sirva de imediato acompanhando com batatas fritas aos palitos bem douradinhas.

Bom Apetite!

Figado de vitela com Batata cozida e Ervilhas

Comida simples para uma familia simples.
Por cá come se um pouco de cada, mas há semanas em que cozinhados mais elaborados e demorados não conseguem entrar na mesa. A azafama da vida profissional, a lida da casa são o motivo mais que suficiente para isso acontecer e apesar do gosto de cozinhar o cansaço dita sempre o fim do dia e por isso cozinhar rápido é a ordem.
Fica aqui mais uma receita ou uma ideia de uma refeição boa, simples e rápida.

Ingredientes:

4 bifes de figado de vitela
1 cebola
Batatas pequenas q.b.
1 manada de ervilhas de quebrar

Preparação:

Coza as batatas em agua e sal, quando estiverem cozidas escorra.
Numa outra panela coza as ervilhas temperadas de sal.
Numa frigideira ponha azeite e cebola as rodelas, por cima disponha os bifes de figado previamente temperados de sal e pimenta e cubra com o testo e deixe cozinhar ate os bifes nao terem sangue e estar cozinhados, antes de retirar junte o vinagre a gosto e envolva.
Numa travessa disponha as batatas e as ervilhas, por cima coloque o bife de figado e verta um pouco do molho que libertaram na frigideira.
Sirva de imediato.

Bom apetite!

Sopa de Espinafres

Continuando na saga das coisas quentes, porque a chuva aperta, nada melhor que uma sopa bem quentinha.
Esta sopa tem um pouco de cada, batata, courgete, cenoura, nabo branco, cebola, espinafres e favas, tudo isto compõe a mais maravilhosa sopa de inverno.

Ingredientes:
(Para uma panela pequena)
1 cenoura média
2 batatas pequenas
1/2 courgete descascada
1/2 cebola branca pequena
1/2 nabo
1 mão cheia de favas sem a pele
12 folhinhas de espinafres

Preparação:

Coloque os ingredientes todos com excepção dos espinafres dentro de uma panela com agua e leve a lume para cozer, quando estiverem bem cozidos todos os legumes passe a varinha ate fazer um pure macio, tempere de sal e deite os espinafres cortados ao meio, ou mais pequeno se assim desejar e deixe cozer. Verta um fio de azeite e quando os espinafres estiverem cozidos desligue o fogão.
Sirva de imediato com umas fatias de broa de milho.

Bom Apetite!

Bolo de laranja

Voltou o Inverno (para meu descontentamento) e por isso já volta a saber bem comer coisinhas quentes e acender o fogão de lenha. Fogão de lenha aceso bate a vontade de fazer doces, experimentar aquelas brioches  fantásticas que circulam pelo blogesfera. 

Para hoje nada melhor que uma fatia de bolo de laranja caseiro acompanhar um café quente acabado de sair da máquina enquanto ouço a chuva cair lá fora. 

A receita é a olhómetro mas vou dar aqui as indicações que sigo, esta receita já anda comigo há muitos anos e não tem risco, sai sempre bem.

Ingredientes:
(as medidas são de uma caneca de pequeno almoço)
1 3/4 da chavena de farinha
1 chavena de açucar
1/2 chavena de óleo
1 chavena de sumo de laranja natural
Raspa de 1 laranja
1 colher chá de fermento
7 ovos

Preparação:

Numa bacia deitar os sólidos (farinha, fermento e açucar) e misturar, depois abrir um buraco no meio e verter o oleo, o sumo, a raspa, as gemas, e ir misturando com uma colher de pau levemente até envolver tudo muito bem. Entretanto bater as claras em castelo firme e envolver no preparado anterior muito levemente. Fica um bolo grande e muito saboroso.
Barrar uma forma com manteiga ou cobrir com papel vegetal e barrar com manteiga, porque fica liquido e tem tendência a colar na forma. Levar ao forno pré-aquecido até cozer completamente (fazer o teste do palito).
Desenformar e polvilhar com açucar em pó (eu não pus).

Bom apetite!

Batatas cozidas com atum e ovos

Esta semana na minha casa tem sido assim, sempre comidas simples e o atum tem sido um bom recurso.
Há ovos em abundância e nada melhor e mais rápido que um prato de comida como este.
Não há sequer necessidade de receita, porque isto e do mais facil que há.

Ingredientes:

1 lata de atum média ao natural
batatas q.b.
cebola as rodelas
4 ovos

Preparação:

Cozer as batatas em agua e sal. Num tacho a parte ou no mesmo cozer os ovos com sal. Quando tudo estiver cozido disponha numa travessa as batatas ás rodelas grossas os ovos as rodelas ou quartos a cebola e o atum. Enfeite com azeitonas a gosto.

Bom apetite!

Ovos com legumes

Há dias assim, pelo menos comigo, não me apetece comer nem carne nem peixe, apetece me sim uma coisa leve, rápida que se faça num tacho só sem grande confusão na cozinha.

Ovos hoje sim, porque tenho muitos em casa, as galinhas não param de por (ainda bem) e olhar para o cesto deles dá-me uma vontade enorme de os cozinhar.... mas como??? eis a questão.

Depois de uma breve pesquisa na internet, encontrei duas fotos que me aliciaram por completo... já conhecia uma versão de ovos com legumes que uma prima marroquina fazia cá em casa algum tempo atras, mas como nunca a vi fazer de principio a fim tinha um certo receio de me arriscar e sair uma valente papada que fosse tudo menos comestivel. Pois então as fotos que encontrei eram do blog "colher de pau" (claro) e "aromas e sabores", então aproveitei a ideia e juntei mais uns ingredientes que a meu ver foram fundamentais. Eis a receita:

Ingredientes:

1 tomate meio maduro

2 tiras de pimento vermelho

Salsa q.b. (muita)

Piri piri moido ou liquido e sal q.b.

1/2 cebola branca picada grosseiramente

Fiambre de peru

Queijo em fatias

2 ovos 

Preparação:

Partir o tomate e o pimento em quadradinhos, juntar a cebola e a salsa picada, o queijo e o fiambre em quadradinhos e levar ao lume brando numa sertã ou tacho com um fio de azeite e deixar refogar lentamente. Enquanto isso descasque as batatas parta em quadradinhos e leve a fritar em óleo bem quente.

Entretanto quando o preparado anterior estiver sem molho, abra um buraco no meio e parta lá os ovos como se fosse para estrelar e ponha por cima umas tiras de queijo, tampe o tacho durante uns 5 min ou ate estarem os ovos cozinhados e o queijo derretido. Vai ver que entretanto o preparado já ficou com um molho grossinho e apetitoso. Quando estiver o ovo pronto retire do lume e sirva com as batatas fritas ou só com fatias de pão fresco. 

Obs: se eu soubesse fazer aquele pão marroquino caseiro seria o acompanhamento ideal. E um pão fofissimo e quente, acabado de fazer 100% feito á mão. Divinal.

Bom Apetite! 

Buche da Beth (sem merengue)

Não e novidade a minha admiração por receitas da Beth, sejam elas doces ou salgadas, quase todas senão mesmo todas me deixam sempre com uma vontade enorme de experimentar. E verdade que experimento algumas, mas nem sempre me saiem espectaculares como a ela. veja se o caso desta buche. Verdade que a minha não tem merengue e por isso ficou mais feia, mas digo vos que de sabor estava no seu melhor. O recheio é divinal e toda a torta é feita muito rapidamente, sem nenhuma dificuldade.
A fotografia não esta nada bem, mas não tive tempo para melhor, quando dei conta já não havia.

Ingredientes :
Massa :
- 4 ovos
- 50 gr. de farinha
- 50 gr. de maizena
- 100 gr. de açucar
- 1 pintada de sal
- 1 c. de sopa de aroma de baunilha

Creme de Laranja :
- 2 ovos
- 100 gr. de açucar
- 2 laranjas (raspa e sumo)
- 30 gr. de maizena

Merenga :
- 2 claras de ovos
- 75 gr. de açucar

Preparação da Massa :
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Num recipiente misture as gemas com o açucar e envolva tudo muito bem.
Junte as farinhas e o aroma de baunilha, volte a bater tudo muito bem durante 2 minutos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Verta a massa dentro e leve ao forno a cozer durante 10 minutos.

Preparação do Crème:
Leve um tacho ão lume com os ovos, o açucar , a maizena, raspa de uma laranja e o sumos das duas, mechendo sempre até obter um crème macio.
Retire do lume e reserve.

A massa estando cozida, retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açucar.
Verta o crème de lanranja por cima, espalhe por toda a massa e enrole cuidadosamente, deixando descansar entre 2 a 3 minutos.
Desenrole e coloque a torta num prato de servir.

Preparação da Merenga :
Bata as duas claras em castelo quando comesarem a ficar firmes adicione o açucar e continue batendo até obeter uma merenga brilhante.

Decoração da Bûche :
Espalhe a merenga sobre a bûche, verta tudo para ficar com uma cobertura bem altinha e fofa, dando-lhe um feitio lindo.
Com ajuda de um chalumeau queime a merenga.

Leve ao frigorifivo pelo menos 4 horas antes de servir.

Tarte de Pêssego

Mais uma sobremesa fácil bem ao meu jeito.
Eu adoro pêssego, seja de que maneira for, então estes dias apetecia me tanto uma tarte daquelas fresquinhas de pêssego que resolvi meter as mãos á obra.
Não é nada dificil de fazer, precisei de apenas alguns minutos e como não aprecio chantilly foi muito mais simples de realizar.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
1 lata de pêssego em calda
Creme de pasteleiro q.b.
Brilho ou geleia

Preparação:

Eu levei a massa folhada ao forno já com o creme de pasteleiro a 180º até alourar e crescer. Depois de pronto é só rechear com o pêssego e decorar com chantilly caso gostem. Por fim pincelar com o brilho.
E está pronta, levar ao frigorifico e servir fresquinha.

Bom Apetite!

Massa de atum

Agora depois destes dias de festa e de mesa farta voltamos a rotina da vida.
Na passada sexta feira foi este o meu almoço. Uma vez que era dia santo, dia de comer peixe, porque não uma massa de atum.
É uma massa simples feita a minha maneira, leva delicias do mar, ervilhas( sempre), um bocadinho de pimento vermelho e o dito atum.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 latas de atum ao natural (pequenas)
2 fatias de pimento vermelho
4 delicias do mar
Ervilhas q.b.
Massa esparguete (ou outra qualquer)
Polpa de tomate q.b.

Preparação:

Refogar uma cebola com azeite até alourar, juntar um pouco de agua juntar a polpa de tomate a gosto
e juntar a quantidade de massa pretendida. Eu ao mesmo tempo coloco logo as ervilhas congeladas e o pimento, tempero de sal e pimenta ou piri piri. Entretanto depois de escorrer o atum e fatiar as delicias junta se ao refogado quando a massa estiver quase cozida, pois não precisam de cozinhar muito tempo.
Rectificar os temperos e retirar do lume quando estiver quase quase sem molho.
Servir de imediato.

Esta massa foi comida na loja dai a foto aparecer com o prato em cima de uma caixa. Foi uma mesa improvisada lol.

Bom apetite!

PÁSCOA 2012



(Imagem tirada da net)

Um dia (quando for grande) vou querer fazer assim um bolo para a Páscoa.

Mas agora fico me só pelo Desejo de um dia o fazer - com êxito.

FELIZ PÀSCOA

Para todas Vós (blogueiras)

Pescada frita com feijão frade e arroz branco

Este prato não tem nada de especial, tirando o facto de que fui eu que fiz o arroz branco. Como já tinha dito atrasado eu nunca faço comida que leve como acompanhamento o arroz branco, pois nunca me calha bem. Mas um dia desta semana fui "obrigada", pois tinha ja planeado este peixe com o feijão e sem arroz não me ia saber bem.
Mãos á obra e coragem q.b. e la fui eu fazer o arroz. Fiz tudo a sorte, não olhei a tempos nem a medidas apenas ia espreitando para que não queimasse e ..... o resultado final foi um espetaculo.... ninguem diria que fui eu que o fiz.

Ingredientes:

4 postas de pescada para fritar
Feijão frade suficiente para 2 pessoas
Arroz q.b.
Salsa picada
Cebola picada
Azeite q.b.
Farinha e ovo para enfarinhar o peixe
oleo para fritar

Preparação:

Comecemos pelo arroz. Levar uma panela pequena ao lume com cebola picada e azeite, deixar alourar um pouco e juntar o arroz, deixar o arroz "fritar" no azeite e juntar agua (aqui é que esta o segredo, lol), temperar de sal e tapar com o testo para cozer. Retirar do lume quando estiver sem agua e cozido lol.
Enquanto isso o feijão ja foi posto a aquecer. (aqui em casa é cozido e congelado indicidualmente).
Faça o molho verde, salsa e cebola picada, misture com azeite e umas gotas de vinagre um pouco de sal fino e pimenta preta moida.
Passemos ao peixe. O peixe é passado primeiro no ovo e depois na farinha e frito em oleo quente dos dois lados.
Tudo feito é so empratar e comer.

Bom Apetite!

Arroz de frango com ervilhas

 Quando a minha mãe estava grávida de mim o desejo que ela teve foi comer estas ervilhas num arroz solto com frango. Ora se eu nasci em Setembro e á 29 anos, nessa altura não era muito fácil encontrar novidades horticulas fora de época, não acham? Quando a minha mãe disse a minha Avó (que Deus a tenha) que queria comer ervilhas a minha Avó não entendeu que eram para comer mas sim para semear, então no sabado dessa semana foi a feira e trouxe para a minha Mãe um saquinho de semente de ervilhas até porque na feira não havia á venda ervilhas para comer. Então a minha Avó chegou a casa e disse a minha Mãe que lhe tinha trazido as ervilhas e deu lhe o saco para a mão, a minha Mãe toda contente vai fazer para o almoço o dito arroz, mas na hora de meter as ervilhas a panela saiu lhe semente de ervilhas. Que desconsolo a minha mãe teve nesse dia, mas alem deste azar eu nasci bem e saudavel e adorar comer ervilhas sejam elas de quebrar ou não.

Ingredientes:

Frango caseiro q.b.
Arroz q.b.
Ervilhas de quebrar q.b.
Cebola e azeite para o refogado
2 clh polpa de tomate
Pimento vermelho aos bocadinhos

Preparação:

Levar uma panela ao lume com a cebola picada e um pouco de azeite até a cebola alourar, juntar o frango e a polpa de tomate, misturar bem tudo e juntar um pouco de água. Temperar a gosto e deixar cozinhar.
Quando o frango estiver cozido, juntar o arroz e o pimento e antes de estar o arroz cozido juntar as ervilhas e deixar cozer apenas alguns minutos para não cozerem demasiado.
Retire do lume e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Folhado de Salmão com Salada

Há dias assim, a vontade é pouco e a fome é quase nenhuma.
O fim de semana que já terminou foi de muita preguiça, dias complicados para mim e por isso na hora da refeição nada melhor que preparar uma coisa rápida que não de muito trabalho.
No congelador ainda andavam uns folhadinhos de salmão que comprei aqui há tempos no Jumbo... muito bons por sinal. Foi só por no forno deixar cozinhar e acompanhar com uma saladinha fresca.

Ingredientes:

2 folhadinhos de salmão
Alface q.b.
1 Tomate

Preparação:

Levar os folhadinhos ao forno e deixar cozinhar ate alourar e a massa crescer.
Servir de imediato acompanhados de uma salada fresca.

Bom apetite!